專業香吉士考蝦教學 - 釣魚

大部分的人在蝦場征戰完之後

絕大多數人都選擇現場烤來吃

所以我再這要提供一個 烤蝦方法

讓你的蝦美味又富有彈性

步驟1:

清洗蝦殼 與 蝦腹部
這兩個地方可是很髒的喔
另外母蝦的卵 不推薦吃~~(說真的吃起來沒味道，一堆鹹味)

步驟2:
將2支烤串插入蝦頭與蝦身，使其並排。
插入蝦頭 能確保蝦頭能熟透

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──§§§§§§§─ 示意圖 大概串到6隻就好
另外串起來的蝦，要緊貼著不要太分開

接著抹鹽，不要太多就好。 看個人喜好

步驟3:
大火烤，並且頂面(指將烤盤拉到離火源最近的地方，約5公分左右的距離)
烤到約20秒，大概蝦身紅了，立刻翻面。(這步很重要，因為會影響蝦肉的彈性)
當兩面都紅了，(此時大概過了一分鐘)。
開始翻回起先的那面，烤3分鐘。
再翻面烤3分鐘。
當蝦頭或蝦身 有支支聲響，就差不多好了。怎個過程 約10分鐘。

PS:母蝦頭裡 偶而會有未排出的卵，烤完會結成紅色硬塊。非常美味。
可與蝦膏一同品嚐，可以讓你回味無窮。
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