甜點。故事。台灣味 心得 ＠台北故事館 - 台北

甜點從原料、製作過程、到品嚐都有許多故事隱藏在其中，甜點和人的生活息息相關，從
出生、結婚到死亡，都跟甜點有關係。來台北故事館瞧瞧甜點的故事吧!!


一進入館內，迎接參觀民眾的是兩排喜氣的「甜點牆」，這是工作人員『手工製作』的甜
點，依據傳統甜點的包裝紙製作出屬於台北故事館的專屬包裝紙，裡頭所包的是保麗龍，
原本製作了1萬多個，但是礙於視覺效果沒有將兩旁的牆舖滿。


這是一個藝術家的作品，遠看像是非常精緻、可口的蛋糕，但是靠近一看會看到這蛋糕非
常不同，看似草莓的裝飾實際上是一顆一顆的人頭，綠綠的東西卻是一個一個的士兵，就
連在蛋糕內餡裡也有士兵的蹤影，原來這位藝術家是為了傳遞反戰爭的理念。


甜點的故事主要展區有甜點的歷史、百年老店、喜事的甜點、甜點的美、甜點的秘密、甜
點的季節以及視聽室。


[甜點的歷史]

早期荷蘭人來到台灣將引進蔗糖種植技術，到了日治時期糖成為非常重要的經濟作物之一
，展區內有一個大大的台灣地圖，這是日治時期的地圖，繪製了各地當時的代表作物，像
是茶、稻米、蔗糖。

這棟建築物最早的主人就是賣茶而變成有錢人，在24歲的時候蓋了這棟洋房招待他的客人
。

由於民俗習慣的關係，在年關將近祭拜神明時會拜些糖果、甜品的東西，主要用意是要讓
神明回天庭時多說些好話。



[百年老店。好甜點]

來到第二個展區，馬上會看到推著腳踏車賣甜粿的老伯，這是藝術家用皮雕製作的藝術品
，不僅穿著藍白拖還有紅白藍綠鄉間的購物帶，台灣味十足。

台灣每個地方都有老字號糕餅店，年代最悠久的餅店在澎湖，而中部的餅店最多。

這跟神明祭祀有關係，每當到了神明生日或是相關的節慶時，信徒們紛紛送上甜點、糕餅
等，像是香火鼎盛的廟宇周圍都有許多著名的老店。

鳳眼糕是中部的有名老店的商品，因兩端尖尖的有如鳳眼而得名，右邊的圖片應該就是製
作的模具。

有的鹹蛋糕的餡料是在中間有的是在最上層，其實是製作過程不同，夾在中間的會較為費
工，且製作難度較困難。

柴梳餅是來自北部的老店家，有著非常優雅的名字，口味吃起來並不是完全甜的，會有些
蒜味在裡頭，另名為「蒜蓉餅」。


這大大小小的模具其實都是用來製作狀元餅用的，大小不同是等級不同，吃了狀元餅表示
家裏要出狀元了!!

人生當中有很多階段都和甜點有關係，像是結婚的喜餅、考試求學的狀元餅，祝壽用的壽
桃，就連死亡也會送餅，像是左邊圖片上頭所寫的『哀感謝』，只是後來取而代之的都是
毛巾。



[喜事的甜點]

傳統習俗中結婚與生子都和甜點有關，像是男方所送的訂婚聘禮中有代表喜氣甜蜜的四色
糖(冬瓜糖、冰糖、吉餅、糖)，以及報喜用意的喜餅。男方還有準備六禮，其中一個就是
米香餅，俗語說『吃米香、嫁好尪』。


按照傳統小嬰兒出生滿四個月會作『收涎』，意思就是小嬰兒長大了要收口水，將餅過在
小孩子的脖子繞一圈，拿餅去擦拭嬰兒嘴邊的口水。另外還有一個習俗是『踩龜』，左右
腳各踩一隻紅色大烏龜，烏龜象徵長壽，嬰兒踩在烏龜身上表示可以活的比烏龜更久。

諸葛亮怎麼會出現在甜點的故事展覽!!他跟饅頭、喜餅有什麼樣的淵源呢!?到二樓視聽室
看影片瞭解其典故由來。




[甜點的秘密]

早期的甜點製作過程，都是使用天然食材或是天然色素，像是紅龜粿的紅色是添加紅番仔
米，而草仔粿的綠色則是將『鼠麴草』研磨後加入粉糰中，就會呈現青綠的顏色。

只不過現在有愈來愈多的食用色素，以及化學香料，雖然創造出五顏六色的繽紛色彩、各
式各樣口味的甜點，但是吃多了終究對身體不好。歡迎來到故事館化學實驗室，這裡有許
多假以亂真的香氣、顏色，像是檸檬、哈密瓜、青頻果、百香果、香蕉、芋頭、草莓。

製作甜點的原料除了糯米粉之外就是糖，所使用的糖有很多種類，像是黑糖、紅砂糖、白
砂糖、冰糖。



在這裡可以抽一張屬於自己甜點的詩籤，有2.30種的甜點，每張籤詩都寫著甜點的製作過
程，詩籤可以帶走但是籤可別帶走，讓下一個參觀民眾也可以抽籤。



[甜點的季節]

一年四季，春夏秋冬都有專屬的甜點，其實是和該季節的節慶活動有關係。

像是春天農曆三月的時候，媽祖生日『三月瘋媽祖』，信眾會祭拜紅龜粿、平安餅。清明
時節會祭拜草仔粿、發粿。

夏天有中元普渡會祭拜好兄弟，會有利用糕點、壽桃製作如尖塔般的塔以及用白砂糖製作
而成的糖塔。以及窮苦人家為了表現誠意，利用麵粉跟水製作出大魚大肉來祭拜好兄弟，
這些東西稱之為『看桌』。

秋天則是農曆八月十五日中秋節，中秋賞月吃月餅。

冬天則是年關將近的時候祭拜神明的甜品，讓神明吃甜甜說好話。過了農曆年則是天公生
，會有祝壽的甜點。





[視聽室]

各行各業都有祭拜的神明或是代表的人物，諸葛亮之所以會是糕餅的祖師爺，其說法有兩
種，一說是他在七禽孟獲之後，要回朝時江水湍急無法渡過，因此以麵粉包肉餡的製作49
個『麵人頭』祭拜水中亡魂，得以渡江，這是饅頭的由來。

另一個說法是孫權原本並無意將妹妹許配個劉備，僅是為了讓劉備來到東吳的藉口而已，
為了讓孫權無法反悔，諸葛亮命人將所有的糕餅店的糕餅分送給東吳鄉親與孫權的兵將，
讓百姓得知孫劉聯婚的喜事，使的孫權無法反悔，這就成了訂婚送喜餅的由來。



[甜點的美]

為什麼傳統的甜點形狀都差不多？不是方的就是圓的？

甜點上所印製的圖案怎麼看來看去都是那些？有什麼樣的意義呢!?

隨著時帶著演進，圖案也愈來愈多樣化，不再是一般常見的外型，有為了討小孩子的汽車
、船，有為了招財的硬幣、銅板外型，甚至還有美人魚的圖案。


讓我覺得比較可惜的是這次的展品大多都是模具為主，比較像是糕餅模具展...

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春節期間台北故事館展覽開放時間

台北故事館展區
2013.02.09(除夕) 、2013.02.10(初一) 休館
2013.02.11(初二) 恢復正常開放

開放時間：10:00-17:30

剝皮寮歷史街區
2013.02.09(除夕) -2013.02.12(初三) 休館
2013.02.13(初四) 恢復正常開放

開放時間：10:00-18:00

故事茶坊春節開放時間
2013.02.08(小年夜) 11:00-19:00
2013.02.09(除夕) 休廳
2013.02.10-2013.02.16 (初一至初七) 11:00-21:00

2013.02.17起故事茶坊恢復正常營業時間為
平日：11：00~19：00(週二至週五)
假日：11：00~21：00(週六、周日及國定假日)

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圖文網誌連結：http://chibli.pixnet.net/blog/post/113469693
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