郭元益百年老店 前衛變身 - 博物館

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【經濟日報╱文／何秀玲】2012.09.17

講到郭元益，幾乎和喜餅畫上等號，但不說你不知道，它擁有兩家糕餅博物館以及一座現
代化綠建築─郭元益綠標生活館。想與情人共度美好時光，來這裡將有意想不到的浪漫情
愫。

1955年中秋前夕，當時住在士林官邸的先總統蔣中正先生，前往北投洗溫泉時，看到某家
店門口排了長長人龍，於是請侍衛長買了店內招牌─「冰沙餡餅」。其綿密的綠豆餡，配
上層疊的餡皮，不僅讓總統先生一吃即上癮，並指定為外交伴手禮。這家當時不到5坪大
的店舖，就是「郭元益」。


糕餅博物館 學習文化禮俗

郭元益並不是個人名，而是創辦人郭樑楨於1867年，以祖厝堂號「元益」為名。經歷第2
代郭拔秋、第3代經營者郭欽定接棒時，將元益兩字前再冠上郭姓而成。郭元益早期以生
產漢式囍餅為主，因台灣飲食逐漸受西方影響，從70%的比例調整為20%，西餅則從30%增
加到80%。從中西式製餅比例的轉變不難看出，以「百年老店」自居的郭元益，其經營風
格創新且前衛！

創意不斷的郭元益，門市通路逐漸增加、知名度也大幅提升，1993年甚至獲得「十大國家
設計獎」殊榮。為了增加產量、提升產品品質，1986年5月投資上億元，興建士林美德廠
，同時引進新機器，使生產線進入自動化的時代。1987年更是積極推動「企業識別系統」
計畫，更新企業標誌，落實執行CIS精神。後來美德廠逐漸不敷使用，1989年再投資6億元
，將廠房遷移到總建築面積上萬坪的楊梅廠。

桃園的楊梅廠，外觀彷若中國宮殿式的宏偉造型，讓人感覺不出這裡是工廠。建築內部帶
有三分傳統，七分現代氛圍，雄偉巍峨，富麗堂皇。

2001年，郭元益認為成立糕餅博物館的時機成熟，於是選擇在楊梅廠旁，創設一座融合創
意和糕餅文化的博物館。

走進館內，首先會看到「生命禮俗區」，展示小朋友出生後的傳統禮俗，例如「滿月圓」
紅龜粿，象徵祝福母親哺育孩子的奶水可以保持充沛。嬰兒滿4個月時可以吃「收涎餅」
，表示期待孩子快點長大的意思。

更往裡面走去，設有「祝壽禮俗區」，精采的看板呈現台灣人生日送禮的糕餅習俗；「郭
元益歷史陳列區」訴說著郭元益的創始故事；「節慶禮俗區」提醒遊客傳統大節日拜拜要
準備的供品有哪些；「婚嫁喜慶囍餅區」可看到郭元益歷年的喜餅包裝紀錄。

其他地方還介紹中國人結婚的有趣禮俗，以及古六禮的出嫁圖解。逛完糕餅博物館，你會
驚訝，原來郭元益已經陪著台灣人走過這麼久的糕餅歷史！

2002年，郭元益在老店原址成立了糕餅博物館士林館。2011年，以綠建築定位，設立了郭
元益綠標生活館，擴及環境永續、節能減碳等環保議題，具有繼往開來的重要使命。


綠標生活館 提倡環保概念

在綠標生活館裡，遊客可參觀郭元益的歷史走廊，或是等待定時導覽。在一樓展示區中，
有生活館的建築模型，讓遊客了解館外的透水地面地板，如何將外頭雨水充分回收運用。
館內還設置了標榜無需沖水，號稱「白宮級」的生態廁所，不過目前只有男廁才有。
糕餅博物館和綠標生活館，都有DIY的製餅課程。每次到了製餅的時間，總是可以聞到濃
郁的餅香，令人垂涎三尺。沒有參加DIY課程的遊客，不妨來到綠標生活館的互動體驗區
，透過互動科技嘗試一下虛擬DIY製作，烘烤後的糕餅，彷彿香噴噴地展現在遊客面前。

走上綠標生活館2樓的階梯，可以看到糕餅原物料的外包裝，一個個整齊排列在牆壁上，
形成美麗的再生藝術牆。2樓展示藝術設計作品，下樓還有郭元益副品牌「木村屋」的軟
嫩麵包。

第5代傳人、現任郭元益總經理特別助理郭建偉說，成立綠標生活館是一種宣示，代表現
代人的生活形態已經改變了，同時也希望傳達消費者：郭元益雖然是家百年老店，但絕不
是只能聯想傳統漢餅而已，更是擁有與時俱進的經營腳步。

為了抓住消費者的需求，綠標生活館以現代人追求健康養生為主要訴求，採用現代的風格
，輔以傳統餅模的花紋，天花板上的牡丹吊燈是郭元益禮盒的封面，遊客進入生活館就可
看到館內巧思。

郭元益綠標生活館館長鄭朝偉表示，郭元益利用糕餅的特性和文化，再以企業模式經營，
館中新增了環境教育，希望灌輸民眾綠色環保的概念。郭元益公關室經理李坤聰說，館內
將實際生產的過程化身糕餅DIY，同時也讓遊客有機會了解到郭元益的企業理念。

傳統宮殿式建築的郭元益糕餅博物館，秉持著傳承台灣傳統糕餅的歷史，而現代化建築的
綠標生活館，回歸珍惜環境及健康主張的堅持，兩個館比鄰而居，兩種差異的風格，不僅
看得出郭元益的繼往開來意義，也成為楊梅的一大亮點。（本文摘自本報出版的《創意生
活小旅行》）


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