關於炭烤跟滷味的食材 - 夜市

各位大大您們好，小弟最近想要自己開一間炭烤店，想說先用類似夜市的那種類型的，先做個經驗。但是小弟不知道食材應該去哪邊買會比較新鮮比較便宜，小弟只知道菜市場黃昏市場而已，不知道是否還有其他地方OK的呢?小弟住在台南!!
問題1. 請問各位大大，小弟想要買關於炭烤的食材，不管什麼種類都好，有什麼推薦的地方嗎?
問題2. 同上，但是這是滷味的食材
如果知道滷味跟炭烤的量販商請大大分享給小弟一下
小弟住在台南!!請各位大大幫忙解答一下^0^感恩
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@北極星
好的　我去找找看，不知道有沒有更豐富ㄉ內容