剛釣上來的漁獲，一定最好吃嗎？ - 釣魚

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By Brianna
at 2021-11-11T11:47

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※ [本文轉錄自 C_Chat 看板 #1XYq-Jjl ]

作者: bellzebub (Bing Bing) 看板: C_Chat
標題: Re: [閒聊] 剛釣上來的漁獲，一定最好吃嗎？
時間: Wed Nov 10 12:50:25 2021


剛釣上來的漁貨不好說，但像我一樣被釣上來的鄉民最棒了

魚需不需要熟成這點我覺得重點是魚本人鮮美的程度
台灣環境超讚一年四季都常常吃的到各種天生就很美味的漁獲
像是紅甘或午仔魚，熟成當然是驚人的爆發美味，但新鮮吃味道也十分出色

不過當魚肉本身味道淡薄的時候，有沒有熟成就差很多

像我最近常常料理釣來的鱒魚，雖然美國人都說鱒魚多好吃多好吃
但我吃起來就是口感細緻但沒有味道的白肉魚而已
當地人也都習慣用煙燻或是大蒜奶油之類重口味的煮法
可能對他們來說魚沒有腥味就是好吃吧

試了幾次覺得不把魚煮好吃一點對不起他們的犧牲
突然想到之前看魚河岸三代目裡面有一夜干的做法就找出來照漫畫的做法做

https://imgur.com/59QdhhD
過程中最困難的就是漫畫裡只有一格的刀工，蝴蝶切法比一般殺魚麻煩不少

https://imgur.com/ontm26X
我第一次是照漫畫裡1:6的比例，之後也試試過網路食譜上1:8~10的少鹽版
試了幾次發現還是重鹽好吃，真的會把鮮味都帶出來

https://imgur.com/eljpUgZ
曬的話我還特別買了曬網後來發現還是用洗衣夾曬最容易
出乎意料發現醃過之後即使在室內曬也不會發臭


以下是我最近一批的成品

料理前 (害怕看到整隻魚的別點)
https://imgur.com/Fz33KJc

泡鹽水 (害怕看到整隻魚的別點)
https://imgur.com/lzhv9Zc

泡過30分鐘後擦乾就可以開始曬，刀工很醜傷眼抱歉
https://imgur.com/42YscR1

曬了一晚就變成這樣
https://imgur.com/bvPdyKC

可以看到顏色有明顯的變化，魚肉看起來也變得比較有彈性
https://imgur.com/ZuBt5W2

烤熟之後雖然看起來差不多但是美味度就有了爆炸性成長
https://imgur.com/wq75EvU
不但去掉了本來一點淡水魚的土味，在鹽味的襯托下也帶出了魚肉在舌後的鮮味

直接拿去乾煎也不錯，不過可能是我醃製技術不好，魚肉質地就變得比較易碎
https://imgur.com/vEHr9qi


整體來說，做一夜干真的不難，難度大概介於泡麵跟醣心荷包蛋之間而已
做起來不像在煮飯比較像在做實驗
身在台灣有各種好吃的魚，不會煮飯的宅宅也可以try try看秀一波


附帶一提，我覺得釣魚真的是很適合宅宅的興趣

尤其是用假餌，基本上就是一個策略遊戲，只要根據現場的情報做出正確的排列組合
(時間、天氣、水深、魚躲的地方、誘餌選擇)
當你做出決策然後魚真的上鉤之後，那個"騙到你啦"的成就感真的很棒

加上又有看天吃飯抽卡運氣成分，以及蒐集各種漂亮假餌的蒐藏要素
我越玩越覺得釣魚是個宅興趣

台灣對釣魚人的刻板印象就是漁港抽菸喝阿比的阿北
但是這兩年潮潮流行戶外活動，穿個醜醜的戶外牌去山上打個卡還可以偽裝成陽光型男

附上一些最近釣遊的照片

最近最得意的一隻溪鱒，配色超級艷麗
https://imgur.com/l0VPGlo
https://imgur.com/2nkZVFe
難得用飛蠅釣到的棕鱒
https://imgur.com/P7dR8Jd
https://imgur.com/NWmZRow

也常常為了釣魚看到不少很棒的風景
像是來到 Fallout新維加斯決戰的胡佛大壩
https://imgur.com/CiT0lB5
它的下游也是罕見的沙漠釣點
https://imgur.com/nPVmhVx

漂亮的飛蠅假餌
https://imgur.com/NG61d8H

補個西洽點，最近看過最棒的釣魚漫畫是"顏藝少女的釣魚飯"
https://imgur.com/OB4b9cA

不良少女女主露屁屁超騷的，另一個病嬌女主也黑的很可愛
https://imgur.com/F6GVEu2
https://imgur.com/NYbRPBx
裡面釣魚的知識也很扎實，食譜也都很棒，看了會想試試看


不過現實水邊碰到會釣魚的女生只有5.60歲的抽菸大媽QQ

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Tags: 釣魚

All Comments

Daniel avatar
By Daniel
at 2021-11-14T10:03
左轉fishing板
Quintina avatar
By Quintina
at 2021-11-17T08:20
(memo)
James avatar
By James
at 2021-11-20T06:36
推個 自己做一夜干
Kumar avatar
By Kumar
at 2021-11-23T04:52
漫畫xd
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By Wallis
at 2021-11-26T03:09
釣魚文
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By Dorothy
at 2021-11-29T01:25
雖然不吃魚但你做的一夜干看起來很好吃
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By Noah
at 2021-12-01T23:41
吃魚大師
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By Carol
at 2021-12-04T21:57
推坑文
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2021-12-07T20:14
為什麼曬的時候不會有蒼蠅過去產卵？？？
Erin avatar
By Erin
at 2021-12-10T18:30
釣魚想入門有沒有推薦的yt啊
Lauren avatar
By Lauren
at 2021-12-13T16:46
推，真猛
Linda avatar
By Linda
at 2021-12-16T15:03
美國要曬魚乾應該比台灣氣候好多了
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2021-12-19T13:19
酷
Poppy avatar
By Poppy
at 2021-12-22T11:35
台灣的濕熱氣候沒辦法吧
Puput avatar
By Puput
at 2021-12-25T09:51
餓了，幹
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-12-24T17:18
釣魚大師
Jessica avatar
By Jessica
at 2021-12-27T15:35
米國人過很爽喔
Bethany avatar
By Bethany
at 2021-12-24T17:18
飛蠅釣聽起來就超帥，讓人想到一部老電影：大河戀
Callum avatar
By Callum
at 2021-12-27T15:35
cool
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By Freda
at 2021-12-24T17:18
你最棒!!
Liam avatar
By Liam
at 2021-12-27T15:35
在台灣 比較常看到在魚窟那種地方釣魚
Jacky avatar
By Jacky
at 2021-12-24T17:18
真・釣魚文
Valerie avatar
By Valerie
at 2021-12-27T15:35
看完這篇文回過神已經吃了三碗飯，有人有頭緒嗎？
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2021-12-24T17:18
會有那句話主要是因為宰殺到配送中間的時間會讓魚肉變
質，但現在隨冷凍技術的提升保鮮期也變長影響相對小，
不過那句話到現在確實還是適用，新鮮現宰的的確更好吃
，到現在還有不少日本店有堅持這一點。
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-12-27T15:35
哭啊 看了好餓
Doris avatar
By Doris
at 2021-12-24T17:18
推築地魚河岸三代目
Margaret avatar
By Margaret
at 2021-12-27T15:35
釣魚文不可取（X
Rachel avatar
By Rachel
at 2021-12-24T17:18
專業推個
Faithe avatar
By Faithe
at 2021-12-27T15:35
身為日本料理廚師只能推了
Michael avatar
By Michael
at 2021-12-24T17:18
顏藝少女的釣魚飯看了超餓
Odelette avatar
By Odelette
at 2021-12-27T15:35
專業釣魚文，推，放課後堤防部也有做一夜干喔
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-12-24T17:18
專業釣魚文
Anthony avatar
By Anthony
at 2021-12-27T15:35
釣到一位專業鄉民
Erin avatar
By Erin
at 2021-12-24T17:18
看一看突然想吃一夜干了....(
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2021-12-27T15:35
推心得！
Heather avatar
By Heather
at 2021-12-24T17:18
台灣的氣溫不適合吧
Joseph avatar
By Joseph
at 2021-12-27T15:35
釣魚文內釣魚不可取
Irma avatar
By Irma
at 2021-12-24T17:18
好好吃的感覺 但我還是不敢在室內曬魚
William avatar
By William
at 2021-12-27T15:35
對我這種肥宅來說...釣魚最困難的點是要出門阿...
還是用4-11釣魚最容易了
Doris avatar
By Doris
at 2021-12-24T17:18
然後台灣做這種魚類乾物還有個祕訣 就是天氣太濕太熱就...
冷氣跟除濕機開下去
像最近這種天氣冷的時候就可以只開除濕 成功率會大幅提升
Steve avatar
By Steve
at 2021-12-27T15:35
釣魚系
Andy avatar
By Andy
at 2021-12-24T17:18
欸不是，一夜干醃漬之類的是不難但切蝴蝶狀比做糖心蛋
難多了好嗎XDD
Dora avatar
By Dora
at 2021-12-27T15:35
台灣的氣溫不會不適合，我自己也在室內用釣魚夾做了
鯖魚跟午仔魚的一夜干，真的是簡單又美味的料理。
Ula avatar
By Ula
at 2021-12-24T17:18
餓了
Robert avatar
By Robert
at 2021-12-27T15:35
自己料理真不錯
Frederic avatar
By Frederic
at 2021-12-24T17:18
專業推
Zanna avatar
By Zanna
at 2021-12-27T15:35
鵝鵝鵝 鵝大人
Doris avatar
By Doris
at 2021-12-24T17:18
好專業
Lily avatar
By Lily
at 2021-12-27T15:35
專業 給推
Damian avatar
By Damian
at 2021-12-24T17:18
好猛 給推
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-12-27T15:35
釣魚真的很有趣的 不補番看漫畫時 車開著釣組網子上手就去
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2021-12-24T17:18
台灣不容易找到好釣點,大部份的水源都受到人類污染了
Irma avatar
By Irma
at 2021-12-27T15:35
真釣魚文==
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-12-24T17:18
不會覺得魚很痛嗎？
Lydia avatar
By Lydia
at 2021-12-27T15:35
上勾收竿的時候看到魚在掙扎著，你還要用力壓著魚將鈎子
拔出來，看著就覺得好痛...
Liam avatar
By Liam
at 2021-12-24T17:18
我是溪釣 深山老林深潭 急流 瀑布很多點
William avatar
By William
at 2021-12-27T15:35
專業釣魚文
Thomas avatar
By Thomas
at 2021-12-24T17:18
午仔魚真的讚 人在安娜堡最想念就是午仔 根本找不到
James avatar
By James
at 2021-12-27T15:35
台灣沒再管復育的釣客一大堆
Eden avatar
By Eden
at 2021-12-24T17:18
你可以買沒倒鉤的 魚鉤啊 那個鉤子不用在那邊拔
Donna avatar
By Donna
at 2021-12-27T15:35
話說一般超市冷凍魚排可以解凍後來做熟成嗎?還是一定
Agnes avatar
By Agnes
at 2021-12-24T17:18
要現殺的魚才行?
Jack avatar
By Jack
at 2021-12-27T15:35
台灣太潮是不是不適合一夜干啊
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2021-12-24T17:18
IP正確
Sarah avatar
By Sarah
at 2021-12-27T15:35
台灣要一夜干要用電風扇吹了吧
Mason avatar
By Mason
at 2021-12-24T17:18
害怕看到整隻魚(X) 害怕看到魚眼睛(O)
Charlie avatar
By Charlie
at 2021-12-27T15:35
台灣釣魚不方便啊,上游都在深山裡,下游只剩外來種
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2021-12-24T17:18
你把魚變diefishfish是敲爆頭還是刺一刀放血？
Selena avatar
By Selena
at 2021-12-27T15:35
蠻酷ㄉ
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2021-12-24T17:18
下游水溝/小溪最多大概就吳郭魚吧
Iris avatar
By Iris
at 2021-12-27T15:35
台灣會害怕看到整隻魚的人比雲豹還稀有吧？
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2021-12-24T17:18
真 釣魚文
Valerie avatar
By Valerie
at 2021-12-27T15:35
推。最近在YT看一個頻道在家做生魚片熟成，也覺得蠻有意思。
Jessica avatar
By Jessica
at 2021-12-24T17:18
好猛喔
Susan avatar
By Susan
at 2021-12-27T15:35
推專業文
Bennie avatar
By Bennie
at 2021-12-24T17:18
專業釣魚文
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2021-12-27T15:35
真 釣魚文
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-12-24T17:18
專業文給推
Victoria avatar
By Victoria
at 2021-12-27T15:35
真 釣魚
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2021-12-24T17:18
午魚一夜干真的好吃
Olga avatar
By Olga
at 2021-12-27T15:35
害怕看到整隻魚的是怎麼回事啊..?
午魚好吃 青甘也很棒啊
Selena avatar
By Selena
at 2021-12-24T17:18
還好不是半夜發
Olga avatar
By Olga
at 2021-12-27T15:35
真 釣魚文
Kyle avatar
By Kyle
at 2021-12-24T17:18
築地魚河岸完全不推，根本宰觀光客店
基本上看到菜單上來都是簡體中文就知道是騙觀光客的..
Iris avatar
By Iris
at 2021-12-27T15:35
美國
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2021-12-24T17:18
已經好久沒去日本 以前築地我只推鈴木水產
一整盒海膽的定食不到2000日幣 只有爽
Isla avatar
By Isla
at 2021-12-27T15:35
推釣魚文
Irma avatar
By Irma
at 2021-12-24T17:18
台灣路亞蠻難釣的QQ 還有除了亂丟垃圾釣魚要破壞環境
有點難 都是電魚跟網的在亂搞
Eden avatar
By Eden
at 2021-12-27T15:35
推
Agatha avatar
By Agatha
at 2021-12-24T17:18
推推
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2021-12-27T15:35
專業釣魚文
James avatar
By James
at 2021-12-24T17:18
推專業釣魚文
Edith avatar
By Edith
at 2021-12-27T15:35
真的釣魚文www
Charlie avatar
By Charlie
at 2021-12-24T17:18
YT假餌頻道我推鵝大人
Oliver avatar
By Oliver
at 2021-12-27T15:35
推 超專業
Steve avatar
By Steve
at 2021-12-24T17:18
推
Adele avatar
By Adele
at 2021-12-27T15:35
想說奇怪，台灣那裡釣的到鱒魚 XDDD
Liam avatar
By Liam
at 2021-12-24T17:18
專業必推
Wallis avatar
By Wallis
at 2021-12-27T15:35
專業文必推~~不考慮弄個燻鮭魚嗎XD
Jacob avatar
By Jacob
at 2021-12-24T17:18
猛 被釣到了
Belly avatar
By Belly
at 2021-12-27T15:35
有料 推推
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2021-12-24T17:18
一夜干真的讚
Doris avatar
By Doris
at 2021-12-27T15:35
專業釣魚文
Oscar avatar
By Oscar
at 2021-12-24T17:18
專業推！
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By Daph Bay
at 2021-12-27T15:35
專業推
Harry avatar
By Harry
at 2021-12-24T17:18
推專業
Mia avatar
By Mia
at 2021-12-27T15:35
專業推
Kumar avatar
By Kumar
at 2021-12-24T17:18
餓
Erin avatar
By Erin
at 2021-12-27T15:35
專業釣魚
Ula avatar
By Ula
at 2021-12-24T17:18
推推~
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2021-12-27T15:35
推
Lily avatar
By Lily
at 2021-12-24T17:18
真是太諷刺了，我離開ACG繞了一大圈，最後到達的境界，
竟然是差了一點的，沒有爆的發文，所以說呢，人心最終
還是要回到故鄉來的，這個95推的回文，或許正是我的極
限也說不定
Jake avatar
By Jake
at 2021-12-27T15:35
推釣魚
Lucy avatar
By Lucy
at 2021-12-24T17:18
推
Puput avatar
By Puput
at 2021-12-27T15:35
來個百推
Olga avatar
By Olga
at 2021-12-24T17:18
推
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-12-27T15:35
補個推
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2021-12-24T17:18
推
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2021-12-27T15:35
ya~
Candice avatar
By Candice
at 2021-12-24T17:18
版友很配合演出喔XDDD
Audriana avatar
By Audriana
at 2021-12-27T15:35
一夜干很多不同做法啊，這篇有幾個常見問題，第一、
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2021-12-24T17:18
烤箱溫度不夠，表面沒補油，導致內部殘餘水分被逼出
來，積蓄在肉表面形成水膜，顏色會烤不出來
Lydia avatar
By Lydia
at 2021-12-27T15:35
調味與口感也容易不到位
然後煎的一字花刀下太深，可以先思考一下，下花刀的
作用是什麼，不是每次看到魚都直接下花刀
Franklin avatar
By Franklin
at 2021-12-24T17:18
我自己在煎，能不下花刀的魚片我一定不下
Mary avatar
By Mary
at 2021-12-27T15:35
以上個人意見而已～
Harry avatar
By Harry
at 2021-12-24T17:18
看到一夜干流了口水算正常嗎？
Kristin avatar
By Kristin
at 2021-12-27T15:35
你在美國，可以推薦看半殺曲柄鈎
Susan avatar
By Susan
at 2021-12-24T17:18
推，專業
Isabella avatar
By Isabella
at 2021-12-27T15:35
用暖氣烘乾的吧
Christine avatar
By Christine
at 2021-12-24T17:18
美味大挑戰會說機器烘的不能吃
Daniel avatar
By Daniel
at 2021-12-27T15:35
有適合在台灣做一夜干的方法嗎
有時海釣場釣太多魚回來 想試試一夜干 但又怕把魚晾
Carol avatar
By Carol
at 2021-12-24T17:18
起來 會展示出很多寄生虫
Edwina avatar
By Edwina
at 2021-12-27T15:35
曬死爬出來總比活跳跳的好啦，雖然視覺效果上...
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-12-24T17:18
上次在海邊把海魚曬乾打算拿來煎 結果 隔天超臭...
Regina avatar
By Regina
at 2021-12-27T15:35
樓上會臭是不是沒有泡鹽水處理的關係？@@!
Andrew avatar
By Andrew
at 2021-12-24T17:18
羨慕環境QQ

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