蝦子的保存 - 釣蝦

: 釣起來的蝦，就算打氣，一天也可能死掉很多。
: 泡水冷藏，沒試過…我猜也會死蝦吧。理論上泰國蝦低溫會活不下去。
: 我釣蝦，不太吃蝦，所以經常性的在冰蝦，有人要吃再拿出來煮。
: 以下是目前的處理方式，您參考看看：
: 泰國蝦死掉後變質很快，所以原則上「快速冷凍、快速解凍」。
: 視活蝦的量和冷凍庫的大小，找一個適當大小的容器，
: 在容裏放「冰塊+水」，攪一攪。
: 等冰塊不太融化、冰水共存時，再加一大把鹽下去一起攪一攪。
: 這時水溫會低於攝式零度。
: 然後開始把蝦一隻一隻活活的丟進去…
: 蝦體會快速的降溫到零度。（需要時添加冰塊，維持有未融化的冰塊）
: 等全部的蝦子都完全淹沒在浮著冰塊的冰水裏，
: 整個容器進冷凍庫凍起來。
: 這樣子冰存的蝦子，放幾個月都不會差太多。
: 要吃的時候，用水沖一沖冰磚，通常幾分鐘就可以完成解凍。
: （沖熱水當然可以更快解凍）。
: 一解凍完（或者部份解凍）就馬上進入料理流程。
: 冰過的蝦，口感當然跟活蝦會有差別。不過處理得好的話，
: 不太挑嘴的人還不一定吃得出來。
: 煮湯（燒酒蝦…一類的）是比較好的選擇。
: 以我這邊的設備和環境，就算隔天就要煮，也是這麼冰。

再提供另外一個方法


我也是只釣不吃

如果是要留著給人的話

我會先煮過

用水先燙熟 然後等稍微降溫了一點


再丟到冷凍去冰


到時候解凍 可以直接做其他的料理

或是加熱直接吃 蝦肉的彈性不會差太多~~~~

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