釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐 - 釣蝦

※ 引述《rabbittoofat (兔子太肥)》之銘言：
: 以下恕刪
: 沖水建議多洗幾次 然後加入大量的鹽跟冰浸泡3~5分鐘
: 高鹽可以利用滲透壓讓沒洗乾淨的體外蟲脫落 冰水則是讓蝦子在低溫中昏過去
: 略為翻一下 蝦子不會動了就可以把鹽水洗乾淨 剪腳
: 我建議的烤法是 不灑鹽
: 一樣將蝦子串好上烤爐後 火都一樣大 所以一開始用最低的高度就好
: 準備一支寶特瓶600即可 裡面裝鹽 然後加水到滿 瓶蓋用叉子刺個小洞
: 蝦子兩面烤紅後開始噴灑鹽水 鹽水灑上去收乾後翻面再灑
: 如此兩面各灑兩次之後收乾就可以上桌 略帶鹽味又不會打死賣鹽的
: 一舉兩得 XD
: 這樣烤出來的蝦又好吃 又不浪費鹽 沾醬也都很適合!

第一次跟某女前輩去外雙溪征戰時
她也說了外雙溪的蝦全身抹鹽烤最浪費了！！
以下是她烤的方法：
座釣完蝦子直接拿去先泡鹽水，然後再回座位慢慢收拾釣具
收的差不多以後把蝦子用清水沖過直接上烤架
因雙溪部分店家烤網的距離不能調，所以蝦子都貼火源很近（很容易焦！）
烤的時候先烤正面，烤到蝦子死直接翻到肚子（據說肚子熟了..^%#$@#@）

肚子略微紅色後泡鹽水!! ←這是關鍵
再翻回左右兩側烤，快焦時皆可再回去泡鹽水
（預先準備鹽水桶，直接放入桶內拿起來）
烤起來蝦子會有鮮甜味，而非一般死鹹

而蝦子究竟熟了沒？
她是說烤蝦完後蝦體不會脫水就是最好吃的時候！！
不過她烤時有部份蝦體會出水…

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