釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐 - 釣蝦

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By Jacob
at 2011-09-27T20:57

Table of Contents

我本身的烤法可能跟別人不太一樣

1.蝦子泡鹽水,讓蝦子比較沒有活動力,清洗處理起來不會被夾

2.蝦子洗乾淨,如果是長鐵叉的話,頭尾各一隻,好翻面(母蝦10P公蝦7P一串)

3.用手抓鹽巴在串好的蝦子上塗厚厚一層,務必填滿蝦與蝦之間的空隙鹽可以導熱
這樣上下才會熟

4.烤爐底下會有接掉下來鹽巴的鐵盤,將它裝約1/3的水

5.剛開始單面變紅翻面,另一面也變紅再翻面,此時可以看到朝上的那面因為下面裝水
的關係,上面會附著水氣,將水氣烤乾即可換面,正反各烤4-5次就可裝盤

6.裝盤前請把蝦子上的鹽巴敲掉,會很鹹不是蝦肉鹹,是鹽巴沾到你的手後再沾到蝦肉
所以你會覺得鹹

7.將鐵叉旋轉幾圈他會變成很好抽

8.下面鐵盤很髒的......我都送廚房料理

9.蝦子烤太熟不只殼難剝,肉會粘在殼上外,還會有一種不知道怎麼形容的味道


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Tags: 釣蝦

All Comments

Damian avatar
By Damian
at 2011-09-28T07:07
我抽鐵叉的方式是拿兩個盤子上下夾住蝦子，再抽鐵叉
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By Genevieve
at 2011-09-29T13:39
跟樓上方法一樣+1
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By Belly
at 2011-10-03T17:19
看來1.2樓都專業~~ 只有高手會知道這種祕訣~~
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By Adele
at 2011-10-03T18:57
對阿對阿
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By Anonymous
at 2011-10-04T02:28
我都是轉一轉用手掌壓住抽出來....美觀+100
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By Carol
at 2011-10-08T10:34
手不燙嗎...
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By Irma
at 2011-10-09T17:32
用報紙壓在上面就不會燙了阿....
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By Daniel
at 2011-10-14T07:30
油墨...(默)
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By Kristin
at 2011-10-15T13:55
樓上的你又不吃殼 = =
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By Dorothy
at 2011-10-15T20:27
現在都用叉的 不用鐵網夾了嗎?
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By Catherine
at 2011-10-19T23:44
鐵網比較難烤得均勻，頭和尾巴容易不熟

釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐

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By Skylar Davis
at 2011-09-27T19:20
分享一下我自己的烤法 (1)清洗 首先釣完蝦結帳完，先到水槽將蝦子用桶子裝起來。 並加入水淹過蝦體，倒入約半碗的鹽，回到座位將釣具收一收。 慢慢收，收完後再去將水倒掉，將蝦子倒入水槽剪腳並大致算一下支數。 然後用水桶和清水將蝦子清洗大約3-5次。 (2)用鹽水浸泡 將蝦子放入水桶一樣加入約半 ...

釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐

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By Daniel
at 2011-09-27T14:48
※ 引述《rabbittoofat (兔子太肥)》之銘言： : 以下恕刪 : 沖水建議多洗幾次 然後加入大量的鹽跟冰浸泡3~5分鐘 : 高鹽可以利用滲透壓讓沒洗乾淨的體外蟲脫落 冰水則是讓蝦子在低溫中昏過去 : 略為翻一下 蝦子不會動了就可以把鹽水洗乾淨 剪腳 : 我建議的烤法是 不灑鹽 : 一樣將蝦子串好上 ...

釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐

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By Margaret
at 2011-09-27T14:19
※ 引述《SUZIKU (乘著風去流浪)》之銘言： : 其實是前陣子釣完蝦看到有釣友不會料理，不然就是撒了一堆鹽，有感而發， : 小弟也不是高手，若有誤還請多多指教。 : 一般釣蝦場的料理區分為兩種，烤爐跟平底鍋。 : 基本功都差不多，當然熟就能生巧。 : 小弟對平底鍋比較有心得，也大至介 ...

釣蝦場-活蝦料理-平底鍋與烤爐

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By Linda
at 2011-09-27T11:22
其實是前陣子釣完蝦看到有釣友不會料理，不然就是撒了一堆鹽，有感而發， 小弟也不是高手，若有誤還請多多指教。 一般釣蝦場的料理區分為兩種，烤爐跟平底鍋。 基本功都差不多，當然熟就能生巧。 小弟對平底鍋比較有心得，也大至介紹一下烤爐的方法好了。 --------------------- ...

本日竹圍釣蝦場2150-0050

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By Liam
at 2011-09-27T05:31
話說今天一放了假就先去釣具行報到 買了2.0的浮水線 順便學綁母線組(之前一直是用現成的仕掛，一包兩組的那種) 這次在裡面請教了幾個有在釣蝦的學長一些問題 得到了不少心得 也對之前的釣法做修正 一：母線更換。首先母線換成浮水的，在「有蝦訊後竿頭移動到浮標上面」這個動作變得 輕鬆很多因為小弟是用2/ ...